摘要：鱼类一直是餐桌上不可或缺的美味，草鱼以其鲜美的味道和丰富的营养成为了众多家庭的首选，在家做红烧草鱼块的时候要先把鱼块给煎两面金黄然，然后在下锅烧，而且要用小火慢慢煮，越的越久肉越香。下面把家常红烧鱼块制作教程分享给大家。...
鱼类一直是餐桌上不可或缺的美味，草鱼以其鲜美的味道和丰富的营养成为了众多家庭的首选，在家做红烧草鱼块的时候要先把鱼块给煎两面金黄然，然后在下锅烧，而且要用小火慢慢煮，越的越久肉越香。下面把家常红烧鱼块制作教程分享给大家。
一，所需食材：
新鲜草鱼一条（约750克）、姜片适量、葱段适量、大蒜瓣几颗、干辣椒几个（根据个人口味调整）、花椒一小把、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐、鸡精、水淀粉以及食用油。
二，制作步骤：
1、草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，从中间剖开成两半，再切成大小适中的块状，用厨房纸巾吸干水分备用。
2、腌制鱼块：在一个大碗中加入适量的盐、料酒和少许生抽，搅拌均匀后将鱼块放入碗中腌制15分钟，使其入味。
3、煎鱼块：锅中倒入足量的油，油热后将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油备用。
4、炒香料：锅中留底油，加入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
5、红烧鱼块：将煎好的鱼块重新放回锅中，倒入适量的老抽和生抽调色调味，加入适量的热水（水量没过鱼块即可），大火烧开后转小火慢炖。
6、收汁调味：待汤汁浓稠时，加入适量的白糖和鸡精调味，用水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠光亮。
7、出锅装盘：撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的红烧草鱼块就可以出锅了。
三，注意事项：
1，选择新鲜的草鱼是保证菜肴美味的关键。
2，鱼块不宜切得太小，以免炖煮过程中鱼肉散开。
3，煎鱼时要注意火候，避免外焦里生。
4，红烧过程中要经常翻动鱼块，确保均匀受热。
5，根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳口感。