卷饼的做法，两面金黄微焦，香酥中带着韧劲

卷饼包含很多种，春卷，手抓饼都算是卷饼的种类，卷饼的做法非常多，当然做卷饼之前得先做好卷饼的皮，这皮可以烙，也可以蒸，做法不同，口感自然也不同，至于各位喜欢哪一种，可以都尝试一下。大家可以选择自己喜欢的馅料放入其中，清甜爽口的蔬菜、鲜香入味的肉类、滑嫩柔软的鸡蛋，美味随心搭，然后轻松一卷，丰盛又美味的早餐卷饼就完成啦。

一，土豆丝卷饼

食材准备：土豆1个，面粉80克，蒜苗1适量，鸡蛋2个，彩椒少许，食盐少许，醋，水，花椒粉， 小葱，蒜蓉辣酱，辣椒油适量。 

方法步骤：

1、将土豆丝去皮洗净切丝，放入清水中浸泡去淀粉，彩椒切丝，蒜苗切段待用； 

2、炒锅烧热放入适量油，放入葱花爆香，然后放入土豆丝和彩椒翻炒，加入盐，醋，花椒粉调味； 

3、翻炒至土豆丝变软后加入蒜苗炒匀关火待用； 

4、面粉加清水调成稀糊，然后加入葱末拌匀，平底锅烧热少许油倒入稀糊； 

5、转锅使之均匀铺在锅底，然后倒入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，均匀铺在饼上； 

6、中火将饼烙至上色，然后翻面，淋上少许油，煎上色后关火，放入炒好的土豆丝； 

7、刷上蒜蓉辣酱，放入一些香菜，辣油等，将饼卷起即可。

二，烙卷饼皮

食材准备：面粉150克，油适量，水适量。

方法步骤：

1、面粉加水，调成稀糊状，具有较好的流动性；

2、锅烧热，均匀的抹上油，舀入一勺面糊，转锅摊开；

3、形成一个圆饼，小火慢慢烘焙，饼皮卷边后翻面，烙成型即可。

小贴士：刚开始掌握不好锅的温度和面糊，多试几次就好。

三，蒸卷饼皮

食材准备：面粉，水，油适量。

方法步骤：

1、面粉中分次加入适量水搅成雪花状，然后揉成光滑面团盖布静置半小时；

2、将面团分成小剂，然后擀成大而薄的面饼，刷一层油，就可以叠放；

3、整锅中水烧开，将有油一面朝下，放入盖锅蒸5分钟左右即可。