手把手教大家做皮薄馅大的馄饨

馄饨有的地方又叫云吞，四川叫抄手，有道名菜叫红油抄手。馄饨源于我国北方，兴盛于南方，以皮薄馅大为佳，馄饨的做法也因地域的不同有所差别，不过都是大同小异。

一，馄饨皮的准备

食材准备：面粉250克，盐2克，鸡蛋一个，水90克，干淀粉适量。

方法步骤：

1、将所有材料混合，揉成面团，盖湿布饧20分钟；

2、将面团分割，用压面条机反复压，压得光滑有光泽；

3、压最后一遍前刷上干淀粉，压薄后切成合适的方块即可。

小贴士：除了自己做意外，也可以直接购买馄饨皮，比较方便。

二，馅料准备

猪肉韭菜馅：猪肉馅150克、韭菜75克、香菜1棵，盐1/2茶匙、香油1/2大匙。韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料调匀成馅料即可。

猪肉白菜馅：大白菜3片、猪肉馅150克、香菜1棵、葱1根，盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分，猪肉馅再剁细，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

小贴士：馅料可以是虾仁海鲜类，牛肉，羊肉，三鲜，素馅都可，这里就不逐个介绍了，做法类似。

三，混沌的包法

1，馄饨包法一

2，馄饨包法二

3，馄饨包法三

4，馄饨包法四

5，馄饨包法五