喜欢广东点心的可以试试这道叉烧包
说起叉烧包,大家是不是想起了黄秋生的那部恐怖的电影了,不要想那么多了,还是好好享受美食吧!叉烧包是广东一带著名面点,和一般的包子不一样,大多数的叉烧包顶部是开花的,如果有制作面点基础的朋友不妨尝试一下叉烧包的做法,会让大家的面点技术更上一层楼。
一,秘制叉烧包的做法
食材准备:面粉适量,牛奶适量,酵母少许,五花肉适量,芹菜适量,葱姜适量,黑芝麻少许,白糖适量,叉烧酱适量,耗油少许,料酒适量,盐少许。
方法步骤:
1、将面粉,酵母和白糖混合,牛奶加热后倒入其中搅拌均匀揉成面团;
2、面团盖上湿布发酵,然后加入适量黑芝麻揉匀,揉好后二次发酵;
3、无爱虎肉切碎加入芹菜碎和叉烧酱和耗油,盐和料酒盐一晚;
4、热锅爆香葱白,然后倒入肉片翻炒,面团分小剂,擀成圆皮包入馅料;
5、然后包成包子生胚,上蒸锅,水开后蒸5分钟,然后盖盖焖3分钟即可。
二,家常叉烧包的做法
食材准备:面粉适量,叉烧肉适量,蒸锅少许,酵母适量
方法步骤:
1、先将酵母溶于温水中,静置5分钟待用;
2、面粉加入酵母水和成软面团,然后包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大;
3、用手轻轻将面团挤压排除气泡,加香油、白糖继续揉搓;
4、搓至面粉柔软适中,包上保鲜膜发酵至一定程度时,再搓匀候用;
5、将五花叉烧肉、里脊叉烧按照1:1的比例切成小肉丁;
6、锅中少许油烧热,下入肉丁,调入2勺蚝油、1勺生抽、鸡精翻炒均匀盛出;
7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀,面团小剂擀成包子皮包入馅料;
8、将包子放蒸屉,开大火蒸开,转小火15分钟,关火后焖2-3分钟即可。