清蒸鲤鱼怎么做简单又好吃（清蒸鲤鱼）

鲤鱼肉质鲜嫩，特别好吃。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的清蒸鲤鱼，腥气不好吃，而且很容易蒸老，从而导致鱼肉的口感发柴，今天呢，我就分享给大家，清蒸鲤鱼最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦。

【红烧鲤鱼之原料】

主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。

配料：肥膘猪肉。

调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。

【红烧鲤鱼之制作过程】

1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。

2、将猪肥膘肉切成三分见方小丁。

3、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。

4、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。

5、再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。