麻辣鲜香、色泽诱人的小炒肉，深受广大食客的喜爱

小炒肉起源于我国四川省，有着悠久的历史，据传，在清朝时期，四川的一位厨师为了迎合当地人的口味，将猪肉切成薄片，与青椒、红椒等蔬菜一起炒制，从而发明了这道美食，随着时间的推移，小炒肉逐渐流传开来,成为了川菜中的一道经典菜肴。川菜以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称，小炒肉作为一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱，它不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客，就让我们一起走进小炒肉的做法。

小炒肉的制作原料与调料：

原料：猪肉、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒等。

调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、食用油等。

小炒肉的制作步骤：

1，将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。

2，将青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜切成丝。

3，热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。

4，锅中留底油，加入干辣椒、花椒炒香，再加入大蒜、生姜炒香。

5，下入青椒、红椒、洋葱丝,翻炒均匀。

6，将炒好的猪肉片重新倒入锅中，加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀。

7，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。

小炒肉的烹饪技巧：

1，猪肉切片时，要切得薄而均匀,这样炒出来的肉片才会嫩滑可口。

2，腌制猪肉时，加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。

3，炒制肉片时，火候要大，动作要快,以免肉片炒老。

4，调味时，要根据个人口味适量添加豆瓣酱,以免过于麻辣。

小炒肉的营养价值：

小炒肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，猪肉中的蛋白质含量丰富，有助于增强体质；青椒、红椒等蔬菜富含维生素,有助于提高免疫力。