双椒烧茄子，颜色鲜艳得让人眼睛一亮，香味直往鼻子里钻

茄子是地里长的，青红椒是阳光晒出来的，简单几样东西，炒一炒就成了人间美味。这道菜不只是好吃，还带着家的温暖。茄子便宜，青红椒也不贵，家常菜里它最接地气。一盘热气腾腾的双椒辣炒茄子摆在桌上，颜色鲜艳得让人眼睛一亮，香味直往鼻子里钻，馋得人直咽口水。这道菜简单却不平凡，家家户户的厨房都能做，但每次吃都像在舌尖上跳舞。茄子和双椒的搭配，像是老朋友聚会，热闹又带劲儿。

材料：园茄子（正常偏大）1个，青、红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣。生抽1汤匙，老抽1/2茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐1/4茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙。

做法步骤：

1、茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可。

2、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3、锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出。

4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5、然后将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。