汤白无腥味的鱼头豆腐汤的家常做法 鱼头豆腐汤怎么做好吃又简单

鱼作为我们生活中经常食用到的一种肉类食材，其营养价值是十分高的，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物等等，对我们的大脑有着很大的益处，它的做法有剁椒鱼头、红烧鱼块、烤鱼、清蒸鱼、炖汤等等。对于需要补充营养的人来说，炖汤喝是最有营养也是最佳的做法。今天小编给大家推荐的一款做法就是鱼头豆腐汤，喝起来味道鲜美，汤色奶白，看上去像是加了牛奶一样，特别好喝，这道汤品不仅在口味上十分美味，营养价值也很高，那一起看看它是怎么做的。

【鱼头豆腐汤的用料】

鱼头、嫩豆腐、食盐、胡椒粉、啤酒、小葱、白糖、枸杞、葱花、生姜

【鱼头豆腐汤的做法步骤】

1，将鱼头破开，然后把它放到流水下冲洗干净。

2，在清洗时，鱼头中的黑膜、牙齿、鱼鳃等部位，一定要完全去除干净，因为它们都是鱼汤腥味的来源。

3，鱼头清洗干净后，用刀在鱼背上肉厚的地方划上两刀，再放到大碗中，往里加入适量的胡椒粉去腥增香，以及10毫升左右的啤酒。

4，接着拿上两根小葱，将其折断后往鱼头两面都涂抹均匀，然后把葱段铺到碗底，将鱼头腌制20分钟时间，使其充分地去腥入味。

5，腌制时间里，我们要切上一些姜片，一小碗葱花，再来上一块嫩豆腐，将其改刀切成长条块，装入盘中备用。

6，鱼头腌制好以后，用厨房纸巾将其表面水分擦干，防止煎制时溅油。

7，然后起锅倒入多一点的食用油，先把铁锅润一润，大火将其烧冒烟后倒出来，再添入适量凉油。

8，接着把准备好的姜片入锅，小火给它炒出香味，大概炒至微黄后，将鱼头鱼皮朝下，放进油锅里，小火慢慢煎制。

9，把鱼头的一面煎上六七分钟左右，翻面继续煎制，同样的煎到金黄时，转大火，往锅中冲入足量的开水。

10，这里一定要一次性加够水，且要加开水，鱼汤才会浓白，中途加水容易冲淡鱼汤的鲜味，大火煮开后，用勺子撇去锅中的浮沫。

11，大概炖个五分钟，把鱼肉炖熟后，下入豆腐块，3分钟之后，往锅中加入适量食盐调味，再来上少许白糖。

12，搅拌均匀将调料溶解后，出锅之前撒上少许枸杞点缀，再来上少许葱花进行增香。

13，所有食材都放完以后，即可出锅装碗。