卤香辣鸭心的家常做法(卤制鸭心)

这道菜是我家那小子很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾;担心外面卖的不放心，所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘。

食材主料：

鸭心500g、葱段适量、生姜6片、蒜瓣2瓣、香叶2片、八角2瓣、桂皮2小块、料酒适量、鱼露适量、老抽适量、食盐2小勺、味精少许、老冰糖1小把、干辣椒4个

做法步骤：

1.准备好所有食材

2.鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水

3.放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上

4.将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开

5.调入适量料酒和鱼露

6.加入适量老抽煮开

7.放入腌好的鸭心加盖大火

8.煮开后再煮2~3分钟后转小火

9.炖至10分钟后加几块老冰糖转中火

10.融化后转大火收汁上色撒入味精关火

小贴士：

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫

2、腌制时间可以长一些，更易入味

3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳