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猪心的血水实在太多了，在做这道菜之前，要多冲洗，有时间的多泡泡吧，我这洗了半天，炒的时候，还是有不少血水。
主料：
猪心，泡姜，青椒，
辅料：
淀粉，酱油，高度白酒，郫县豆瓣酱，干辣椒，花椒粒，盐，
1、猪心剖开后，多冲洗一下，也可以再用水泡洗一下；
2、切薄片，加上淀粉、白酒和酱油，腌半小时，旁边就是这次用的泡姜量，泡姜切片，青椒切块；
3、锅中热油，下干辣椒和花椒粒炒香；4、再下泡姜滚油，出香味；
5、下猪心，迅速划散；
6、下豆瓣酱，再快速炒几下；
7、下青椒块；
8、炒几下，青椒差不多熟了就可以了，撒盐出锅。盐量少许，因为泡姜和豆瓣酱都带咸味。
