光滑而柔韧，不肥不腻，不缠不粘的湖南牛肉米粉怎么做

湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，主要食材是牛肉、米粉，辅料有油、盐、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、湖南辣椒酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、香菜、葱花等。湖南牛肉米粉的做法是先将牛肉切成薄片，用油、盐、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、湖南辣椒酱、老抽、白糖、料酒、鸡精等调料腌制一会儿；再将米粉放入开水中煮熟，捞出放入碗中；最后将腌制好的牛肉片放在米粉上，加入汤汁，撒上香菜、葱花即可。湖南牛肉米粉口感鲜美，辣香浓郁，是湖南省非常受欢迎的小吃之一。牛肉米粉的味道，也是非常好的。每根米粉里都渗透着牛肉的香味，带一点麻辣，落入口中，那样光滑而柔韧，不肥不腻，不缠不粘，有一种很透彻的湖南人的味道。

食材准备：米粉300克，牛肉400克，油适量，盐适量，大料4个，桂皮1块，香叶3片，陈皮2g，丁香2g，小茴香2g，湖南辣椒酱40克，老抽30毫升，白糖10克，料酒30毫升，鸡精少许，香菜适量，葱花适量。

做法步骤：

1，米粉用清水浸泡备用。

2，牛肉洗净，葱姜调料准备好。

3，牛肉切成薄片，用油、盐、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴香、湖南辣椒酱、老抽、白糖、料酒、鸡精等调料腌制一会儿。

4，将米粉放入开水中煮熟，捞出放入碗中。

5，将腌制好的牛肉片放在米粉上，加入汤汁，撒上香菜、葱花即可。

做法小贴士：

1，米粉可以选择用干米粉或者湿米粉，根据个人喜好选择即可。

2，牛肉可以选择用牛腩或者牛肉片，根据个人口感选择。

3，香菜、葱花可以根据个人喜好加入，增加风味。

4，可以根据个人口味调整辣椒酱和老抽的用量，辣椒酱可以选择辣味较重的品种，老抽可以选择颜色较深的品种，增加风味。