香菇红苋菜的做法，鲜嫩可口，营养不流失

香菇富含蛋白质、多糖、维生素D及膳食纤维，有助于增强免疫力和促进钙吸收。红苋菜含有丰富的铁、钙、维生素C和维生素K，具有补血、抗氧化等作用。两者的搭配能实现营养多样化，例如香菇的维生素D可促进红苋菜中钙的吸收。 苋菜在五六月为最佳消费期。有红苋、青苋和彩苋三种。选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老，总的说来，叶片厚、皱的吃口老，叶片薄而平的吃口嫩。

【材料】

    主料：生鲜红苋菜400克，鲜香菇5～6朵（约80克），香肠50克，青红椒粒25克。

    辅料：色拉油3～5匙，酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、葱花、姜丝、蒜片各适量。

【做法】

1，将苋菜择洗干净，沥干切段；香菇去蒂，择洗干净，切片；香肠切小片。

2，将苋菜排放入微波容器内，加盖入炉高火3分钟至八九成熟，然后盛出，沥干水分。

3，微波容器内放入葱花、姜丝、蒜片，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

4，出炉放入香菇，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

5，出炉加入酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精、香肠、淀粉及预熟的苋菜，搅拌均匀，加盖入炉高火2～3分钟（中途搅拌1次），出炉趁热拌入青红椒粒即可。

【提示】

    对于苋菜在制成菜谱的时候是有一定技巧的：择洗干净，可切段与预熟的肉、蛋等烹煮，一半的时间后要翻面。出炉后静置3～5分钟。