摘要：小黄鱼又叫黄花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客，最爱吃的就是红烧小黄鱼，这种做法简单快捷，红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。那红烧小黄鱼怎么做好吃呢？今天红烧小黄鱼的步骤就分享给大家。...
小黄鱼又叫黄花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客，最爱吃的就是红烧小黄鱼，这种做法简单快捷，红烧小黄鱼是一道传统特色菜肴，属于浙江菜。此菜风味不同于腊鱼，浙江地方盛产淡水鱼，用作烹制美食亦不可多得。红烧小黄鱼味道偏咸，在制作的时候并没有多放作料，也是盐和适当的料酒即可。那红烧小黄鱼怎么做好吃呢？今天红烧小黄鱼的步骤就分享给大家。
主料：小黄鱼500克
辅料：玉米生粉适量
调料：葱适量，酱油适量，料酒少许，盐少许，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，胡椒粉少许，姜适量，蒜适量
红烧小黄鱼做法步骤：
1，小黄鱼收拾干净，放葱、姜、盐、料酒腌20分钟。
2，炒锅上火烧热后再放油，用油反复炙锅，用厨房纸吸干小黄鱼表面的水分，两面沾上玉米生粉，下锅煎至两面金黄。
3，小黄鱼肉嫩，一次不可多放。
4，待全部煎完，炒锅上火放油，放葱姜蒜爆出香味，放入煎好的小黄鱼，烹入陈醋、酱油、白糖、盐、胡椒粉，加开水与食材持平。
5，炖至入味，放鸡精，大火收汁。