豆腐火腿煮鸡蛋汤

主料：

内酯豆腐，火腿，鸡蛋，发菜，胡萝卜，豆腐，

辅料：

大葱，盐，料酒，生姜，上汤，胡椒粉，蕃薯粉，红椒，

    火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

做法与步骤

1.先磨刀, 刀锋利了才能切好材料。
2.火腿，鸡蛋，红椒，胡萝卜，大葱和生姜切成细丝。
3.鸡蛋打碎。

4.豆腐切成细丝，放入清水中浸泡（切豆腐丝方法见底下）。
5.蕃薯粉加入清水调成水淀粉。

6.锅子加热，放少许油。
7.加入火腿炒香。

8.倒入上汤烧滚。加入姜丝。
9.豆腐丝连水倒入锅中，烧滚，加盐，胡椒粉和料酒调味。

10.加入胡萝卜丝和发菜。
11.倒入水淀粉使汤成粘稠状。

12.加入红椒丝。
13.打入蛋糊。
13.出锅前撒入葱丝。