番茄蔬菜煮皮蛋汤

主料：

老皮蛋，番茄，绿色蔬菜，

辅料：

盐，胡椒面，味精，香油，香菜，干豆粉，鲜汤，

    皮蛋不仅适合炎热的夏天吃而且也适合气燥的秋天食用，因为皮蛋能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，尤其最适合火旺者食用，今天的这款番茄皮蛋汤不但汤色诱人，口感咸鲜，而且有开胃生津的作用。

做法与步骤

老皮蛋剥皮每个切成6瓣，如没有老皮蛋，可将嫩皮蛋洗净灰，上笼燕一下即可。

番茄切成薄片，绿色蔬菜、香菜洗净切段。

炒锅内加油，烧沸，皮蛋瓣裹上干豆粉，入油锅徽炸后捞出。

锅内放鲜汤烧开，加盐、胡椒面、味精吃味。放入炸后的皮蛋，稍煮片刻，再放入番茄片、绿色蔬菜煮片刻出锅。盛入汤碗内，淋少许香油，撤上香菜即成。