芹菜炒猪腰的做法(芹菜炒猪腰的做法大全)

主料：

猪腰，芹菜，

辅料：

植物油，水淀粉，葱，姜，胡椒粉，盐，香油，料酒，味精，

    猪腰子的烹调方法常见的有炒、爆、炸、溜、炮等。猪腰子为猪的肾脏。据中医药膳 “以肾补肾”的原理，猪腰子性平味咸，有治肾虚腰痛、身面水肿、盗汗等功用。每百克猪腰含蛋白质16.2克，脂肪2.7克，灰分1.3克，以及钾、钠、锌、磷等，是营养较为丰富的食用原料，可以适量进食。

做法与步骤

芹菜洗净，切斜片；葱洗净，切葱花；姜洗净，切片。

猪腰剖成两半，除去腰臊，洗净，再竖着浅浅地切几道后揉洗3～4次，横切成薄片，加盐、料酒、姜片腌渍10分钟。

油锅置大火烧热，炒一下芹菜，盛出；再下入葱花、姜片炒香，下入腰片爆炒，炒到入味熟透后，用水淀粉勾芡，放香油、味精，撒入胡椒粉调味，起锅装盘。