洋葱炒牛柳怎么炒

1.  做法

    1.将牛柳用刀斩一下，斩断其纤维，切成片，加盐、鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒抓匀上浆，入热油中滑一下，然后捞出沥油。

    2.洋葱洗净，切丝备用。

    3.锅内留底油，下入牛柳、洋葱丝翻炒成熟，加蚝油调味，出锅装盘即可。

2.  提示

    牛柳片要稍加腌质，更加入味，滑牛柳的油温要拉制在五六成热为宜，不可过高，稍加滑散即可。