红酒煨鸡翅

    鸡翅以颜色白净、无细毛残留、富有弹性、肉厚、无异味的为好。翅中适合烧、烤、卤，翅尖宜做炖、卤。烹调鸡翅时，应以小火烧煮，味道更香浓。鸡翅烤制时间不宜过长，肉质不仅易变老，而且蛋白质会变性，容易产生致癌物。

1.  材料

    主料：鸡翅300克。

    辅料：盐、味精、料酒、葱、姜、葡萄酒、酱油、红曲、白糖、八角、花椒、色拉油各适量。

2.  做法

    1.鸡翅洗净，用盐、味精、料酒、葱、姜腌制，加入160℃油锅中炸至金黄色。

    2.锅中加水和余下调料，烧开后放入鸡翅，炖至入味。