大闸蟹的做法，一种别样的美

       大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。为久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。

做法与步骤

打开水龙头，将大闸蟹放到水龙头下冲洗，用牙刷将大闸蟹刷干净。

蒸锅里放适量水，放进紫苏叶。

大火烧开水，将大闸蟹仰面放到蒸锅里，转小火，蒸10分钟。

姜醋汁
姜用工具擦成姜蓉，用纱布包起来挤出姜汁。

将陈醋倒进姜汁中调匀即可。

注意事项：
1.紫苏有散寒的功效，用在蒸螃蟹的水中可以祛除螃蟹的寒气。
2.螃蟹生长在湖中，一定要仔细刷干净再蒸。
3.螃蟹一定要仰面蒸，否则蟹黄会流出。俗话说“九雌十雄”农历八九月是吃雌蟹的最好时节，把螃蟹翻过来，如图，圆脐的是雌蟹，雄蟹是尖脐的。我这次买的都是雌蟹。
4.死蟹不能吃，会中毒。孕妇不能吃螃蟹，会引起流产。