椒盐皮皮虾的做法家常

   自家吃皮皮虾，我向来都是蒸着吃,什么都不加，原汁原味,椒盐的是酒店的做法,我搜了很多资料,制作方法大致相近，料头有不同，炒虾之前的处理也略有不同,再有就是一点：椒盐。自制的椒盐麻味儿十足适合口重的，口轻的就用现成的椒盐好了。

做法与步骤

1、锅子烧热，放入花椒和盐，炒至盐变黄，花椒有香味
2、盛出后，用擀面杖擀碎成椒盐备用

3、皮皮虾洗净后沥水，用厨房用纸洗净水分，锅子中倒入约平时2倍的油，烧至约7成热时，放入皮皮虾，煎炸至熟透后盛出（水分要拭净，以免迸溅，倒入皮皮虾后立即盖锅盖，煎好一面后注意翻面）
4、锅中留少许底油，爆香葱姜和干红辣椒

5、倒入皮皮虾加入少许生抽
6、加入椒盐炒匀装盘即可

注意事项：
1、 椒盐皮皮虾多数是炸，而且2次下油锅保证皮酥肉嫩，这种煎炸的方式少油更健康些
2、 个人习惯生抽用海鲜酱油或是味极鲜代替，较提味