大美食家黄巢

    黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

做法与步骤

1 黄鱼去鳞 去内脏后冲洗干净。
2 鱼身上划上2刀后加入花椒 盐 料酒腌制 20分钟。

3 豆腐切成小块备用。
4 准备好葱姜蒜。

5 锅中注入油，烧热，下入黄鱼煎炸。
6 炸至两面金黄，捞出沥油。

7 锅中留底油，爆香葱姜蒜。
8 加入酱油 盐 糖 醋和适量 清水。

9 大火烧开，下入炸好的黄鱼。
10 再加入豆腐。

11 转中火，烧至20分钟。
12 收干汤汁后，盛入盘中，撒上香菜即可。