海米烧冬瓜

    海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。

做法与步骤

1.海米洗净，用温热水泡5分钟左右即可，葱、姜切末。
2.冬瓜洗净，用挖球器挖出冬瓜球（切大片炒也行），剩下的冬瓜带皮做龙骨煲汤或煮水，可清热下火又减肥。
3.锅内放油，煸香葱末，放入海米炒出香味，加入绍酒少许。

4.放入冬瓜球翻炒。
5.加少许泡海米的水，盖锅改中火1～2分钟。
6.至冬瓜变透明后加少许盐，因海米有一定的咸味，勿需多放，然后大火收汁即可。根据个人爱好，出锅前可撒少许香葱末。