摘要：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物...
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
啤酒鱼的做法
1．西红柿洗净、切块；
2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
3．姜去皮、切丝；
4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
7．将鱼斩成大块待用；
8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境）；
9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
15．加入生抽；
16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；
17．放入青红椒和西红柿；
18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
注意事项：
1.正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；
2.煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
3.鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
4.炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
5.生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。