剁椒油花生的怎么做好吃(花生剁椒酱的做法 最正宗的做法视频)

    剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用灯笼椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟变红的辣椒为原料制作，湖南主要盛产的一种小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以后加盐、大蒜、生姜拌匀，放大缸里腌一段时间，就成了色香味俱全、生物保鲜、不含防腐剂的纯天然绿色食品。

做法与步骤

红尖椒洗净，充分晾干半天，到有点蔫的状态。蒜头去皮后剁碎，花生仁去红皮，姜磨成姜茸待用。

尖椒去掉蒂、内部的白色组织和大部分籽，切碎或用料理机打碎。将剁椒、花生、蒜末、姜茸混合，加盐到略咸的程度。

最后与植物油混合拌匀后入罐，密封后入冰箱保存5天以上就可以打开食用了。

注意事项：
1.尖椒要充分晾干，不能残留水分。
2.蒜头不要剁得太碎，成品中的蒜粒也是很有味的，太碎就吃不到了，但姜要尽量磨碎或切碎。
3.我用的生花生仁是买来就没有红皮的，如果要去红皮的话用清水浸泡一会就能轻松的去掉。
4.辣椒的辣味主要在内部的白色组织和籽里，嗜辣的多保留些，怕辣的就尽量去干净。
5.我用了大概3大勺盐，供参考，要比炒菜略咸一点，一定不能太淡。
6.最后入罐后，油的量要能完全浸没所有材料，按实际情况酌量增减。
7.每次取用都要用干净的器具，并且保证油量永远浸没干料，这样的情况可以在冰箱内保存至少一个月。
8.当花生仁变成半透明的时候就可以吃了，时间久一点味道更好。