鱼香虎皮蛋的做法

   虎皮蛋，是湖南传统菜之一，因外皮酷似虎皮而得名。鱼香，川菜里面最经典的味道之一，这个最初偶然源于民间的烹鱼做法，如今已经广泛用于各式川菜中了，鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香茄子都相当地受欢迎。我今天的这道鱼菜虎皮蛋，把传统的湘菜和经典的川味结合起来，用了孩子们更方便食用的鹌鹑蛋，用来宴客或者就是当做家常菜来做都是非常不错的选择。

鱼香虎皮蛋的做法

1.木耳提前用温水泡发。2.鹌鹑蛋煮熟剥壳。

3、泡好的木耳洗干净后撕成小块，将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花。4、锅中放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄色

5、捞出来控干净油，同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用。6、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱。 7、放入黑木耳、青红椒一同翻炒。

8、 倒入鱼香汁。 9、再倒入炸好的鹌鹑蛋。

10、翻炒入味后，倒入水淀粉。 11、汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅。