摘要：吃惯了大鱼大肉，不妨来一点清淡的素菜刷刷油，今天就给大家分享一道非常常见的素菜，青椒土豆丝。土豆作为人们日常生活中比较受大家喜欢的一种蔬菜，它的做法也是多种多样的，下面就给大家介绍它的一种做法：青椒土豆丝，一道简单的家常菜，无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。特别爱在春天新土豆和辣子上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。...
吃惯了大鱼大肉，不妨来一点清淡的素菜刷刷油，今天就给大家分享一道非常常见的素菜，青椒土豆丝。土豆作为人们日常生活中比较受大家喜欢的一种蔬菜，它的做法也是多种多样的，下面就给大家介绍它的一种做法：青椒土豆丝，一道简单的家常菜，无论是配米饭还是卷春饼都是人见人爱的。 特别爱在春天新土豆和辣子上市时节，炒上一盘，不用其它菜就可吃上大半碗米饭。下面一起看看青椒土豆丝的做法。
【青椒土豆丝做法一】
所需食材：土豆1个、青椒1个、红线椒1个、大蒜1瓣、花椒几颗、洋葱适量、盐适量、色拉油适量、鸡精适量、香油几滴。
做法步骤：
1、土豆刨皮后切细丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉，沥干水分。洋葱、青椒、红椒切丝、大蒜切末。
2、炒锅烧热加适量色拉油，放入花椒，小火煎香。
3、煎过的花椒捞出不要，油烧热后放入配菜，翻炒均匀。
4、有蒜香味和辣味飘出，加入土豆丝。
5、大火快炒，翻炒均匀，炒至土豆丝断生，加适量盐、鸡精调味，加入几滴香油增香。
【青椒土豆丝做法二】
所需食材：
土豆一个、青椒半个、肉适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、葱花适量。
做法步骤：
1、肉切条，放碗中，加适量酱油料酒腌制。
2、土豆切丝，放清水盆中浸泡。
3、青椒切丝，葱切片。
4、锅内放适量油，放入葱花爆香。
5、加入肉，炒至肉变色。
6、加入控水后的土豆丝，翻炒。
7、放入青椒丝，淋适量醋，放盐调味，翻炒均匀即可。
【青椒土豆丝做法三】
所需食材：
土豆300g、青椒80g、油适量、盐适量、味精适量、蒜1瓣、红辣椒2只。
做法步骤：
1、土豆去皮，先切片，再切细丝。
2、切好的土豆丝用水冲洗二遍后，放清水中浸泡去除淀粉，防止变色。
3、青椒洗干净，去筋、去籽切细丝。
4、大蒜切碎，红辣椒切细丝，锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。
5、放入土豆丝翻炒。
6、待土豆丝炒到半透明状时，放入青椒丝翻炒2分钟。
7、放入适量盐、味精拌均匀，即可。
【青椒土豆丝做法四】
所需食材：
土豆300克、泡发好的木耳15朵、小青椒4个、油适量、盐适量、味精适量。
做法步骤：
1、土豆洗净去皮，用刨丝器刨成细丝。
2、切好的土豆丝泡水备用。
3、青椒洗净去籽切丝，黑木耳洗净切丝。
4、起油锅倒入青椒丝翻炒（30秒左右）
5、放入木耳丝翻炒（1分钟左右）
6、倒入沥干水的土豆丝，炒至土豆丝颜色变透明，加入盐味精调味即可。
【青椒土豆丝做法五】
所需食材：
土豆两个、青椒半个、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒干3个、猪油适量。
做法步骤：
1、取半个青椒去囊，洗净后切丝。
2、将土豆丝切（擦）成丝，过两三次水，至水至清澈，沥水备用。
3、起油锅，放少量油，下花椒辣椒干爆香。
4、放入一小勺熬好的猪油，没有可以不放。
5、下土豆丝大火翻炒几下断生。
6、下青椒丝，继续翻炒至熟，加少许盐调味即可。