摘要：鹌鹑是一种比鸡小很多的动物，有时在小吃摊就能看到烤鹌鹑的，不过大家更熟悉的应该是鹌鹑蛋。鹌鹑肉味道鲜美、营养丰富，每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，常吃有健脑滋补的作用，下面我们就一起来看一看鹌鹑的做法大全吧！...
鹌鹑是一种比鸡小很多的动物，有时在小吃摊就能看到烤鹌鹑的，不过大家更熟悉的应该是鹌鹑蛋。鹌鹑肉味道鲜美、营养丰富，每100克生鹌鹑肉中，含蛋白质22克、脂肪5克、胆固醇70毫克，能提供561千焦的热量，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用，常吃有健脑滋补的作用，下面我们就一起来看一看鹌鹑的做法大全吧！
一，红烧鹌鹑的做法
食材准备：
鹌鹑3只，香叶适量，茴香，生姜，冰糖适量，料酒，酱油适量。
方法步骤：
1、鹌鹑清洗干净，锅中加入冷水放入鹌鹑煮开，撇去浮沫；
2、鹌鹑捞出，锅中放入少许油，放入鹌鹑煸炒，加入少许料酒煸炒；
3、加入香叶，少许茴香，生姜，然后煸炒香；
4、加入适量的酱油，慢慢翻炒，加入适量的水没过鹌鹑，大火煮开；
5、然后小火煮半小时，煮至水分收干后加入适量的冰糖；
6、大火煮至冰糖融化，搅拌均匀即可。
二，叉烧酱烤鹌鹑的做法
食材准备：
叉烧酱适量，香油，蚝油，生抽，米酒适量，蒜蓉少许，姜蓉适量，白芝麻少许，鹌鹑少许，植物油，辣椒，香菜适量。
方法步骤：
1、鹌鹑洗净，擦干水，放入生抽，蒜蓉，叉烧酱，蚝油，米酒和姜蓉；
2、搅拌均匀按摩冷藏腌制1小时，烤箱预热190度；
3、煎锅少许油，放入鹌鹑，煎至表面呈金黄色，然后放入烤箱中；
4、将剩余的腌料加入少许高汤烧成酱汁，烤箱中烤20分钟取出；
5、最后撒些辣椒，香菜，淋上酱汁即可。
三，香辣炒鹌鹑的做法
食材准备：
鹌鹑3只，姜椒适量，姜，蒜苗，油盐，老抽，料酒适量。
方法步骤：
1、热锅中少许油将鹌鹑煎一煎，煎至焦香；
2、另起锅，少许油，下入姜丝，辣椒和蒜苗以及少许盐煸炒出香；
3、然后倒入鹌鹑翻炒，接着加入少许盐，老抽，料酒焖3分钟即可。
四，鹌鹑汤的做法
食材准备：
鹌鹑3只，瘦肉1块，无花果适量，甜玉米1个，胡萝卜半个，清水适量。
方法步骤：
1、鹌鹑清洗干净，斩件，廋肉切块放入锅中；
2、煮开后捞出冲洗干净，胡萝卜去皮，玉米洗净切段，无花果洗净；
3、将所有的食材放入汤锅中，加入适量的清水；
4、大火煲开后转为小火慢慢煲一个半小时，加盐调味即可。