摘要:羊肉手抓饭是新疆菜品中非常著名的一道主食。它是将切碎的羊肉、胡萝卜、洋葱和大米放在一起煮制而成。羊肉手抓饭的特点是肉质鲜嫩,味道浓郁,米饭软糯,搭配上各种蔬菜,营养丰富,深受人们的喜爱。制作羊肉手抓饭的关键是烹制的过程,一定要将羊肉炒得嫩滑多汁,同时保持米饭的软糯。此外,还要加入适量的孜然粉等调味料,让米饭带有浓郁的孜然味道。...
羊肉手抓饭是新疆菜品中非常著名的一道主食。羊肉手抓饭的特点是肉质鲜嫩,味道浓郁,米饭软糯,搭配上各种蔬菜,营养丰富,深受人们的喜爱。制作羊肉手抓饭的关键是烹制的过程,一定要将羊肉炒得嫩滑多汁,同时保持米饭的软糯。此外,还要加入适量的孜然粉等调味料,让米饭带有浓郁的孜然味道。羊肉手抓饭是一道美味可口的主食,不仅新疆地区的人们喜欢吃,也受到许多来访游客的青睐。制作羊肉手抓饭需要耐心和技巧,祝愿您也能做出美味的羊肉手抓饭。
用料:
新鲜羊排200克、大米2量杯、胡萝卜1根、皮牙子(洋葱)1个、新疆巴旦木、新疆葡萄干、食盐2茶匙、孜然粉适量、食用油少许
正宗做法:
一,先把大米2量杯放入碗中,加入适量冷清水,注意要让水面没过大米,放在一边浸泡20分钟,浸泡好的大米沥干水分备用。
二,食盐2茶匙放入小碗中,加入1少冷清水搅拌均匀,调制成食盐水。
三,锅里放入比炒菜多一点的食用油,大火烧热,把调好的食盐水快速倒入油锅中。
四,把皮牙子(洋葱)1/2个切成条状,然后把切好洋葱条放入油锅中,用铲子翻炒,炒到皮牙子(洋葱丝)变黄出香味,用勺子把皮牙子(洋葱丝)控油捞出,剩下的油中放入生姜片,小火炸香。
五,羊排洗净放入锅中,用铲子翻炒,炒到羊排变色,剩下的一半洋葱切成条放入锅中,用铲子翻炒到羊排出香味,表面呈金黄色。
六,胡萝卜洗净去皮,用刀切成粗条,胡萝卜条放入锅中,用铲子翻炒到变软,锅里加入足量的冷水没过食材表面,盖好锅盖,大火煮到水烧开。
七,水煮后把表面出现大量浮沫,用勺子把浮沫撇掉。
八,控干水分的大米放入锅中,用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖,转小火焖煮。
九,焖煮时每间隔一段时间,就打开锅盖,用筷子在大米表面扎几个窟窿,之后用铲子背面把大米抹平整,盖好锅盖再焖煮。
十,直到汤汁基本收干,大米充分吸收汤汁和油脂变成金黄色,撒入适量孜然粉,放入适量巴旦木放入葡萄干,盖好锅盖,小火焖到汤汁收干,这样好吃正宗的新疆羊肉手抓饭就可以出锅享用了。