摘要：天凉了，特别适合吃这道干锅虾，这道菜就类似于麻辣香锅，一般都是很多种食材配以特制的干锅底料混在一锅里，具有麻、辣、鲜、香、多重口感。想吃干锅虾不用去饭店，教你在家做，香辣干锅虾烹饪出来的虾肉鲜嫩多汁，口感爽脆，不用吐壳都可以，辣味与虾的鲜甜相互融合，非常开胃美味。学会了绝对撑得起场面，镇得住吃货！下面我就给大家分享一下做法。...
天凉了，特别适合吃这道干锅虾，这道菜就类似于麻辣香锅，一般都是很多种食材配以特制的干锅底料混在一锅里，具有麻、辣、鲜、香、多重口感。想吃干锅虾不用去饭店，教你在家做，香辣干锅虾烹饪出来的虾肉鲜嫩多汁，口感爽脆，不用吐壳都可以，辣味与虾的鲜甜相互融合，非常开胃美味。学会了绝对撑得起场面，镇得住吃货！ 下面我就给大家分享一下做法。
【香辣干锅虾的用料】
主料：对虾600克，莲藕2节，土豆、马铃薯1个
辅料：芹菜2颗，干辣椒5个，小葱2颗，生姜3片，大蒜4瓣，豆瓣酱2勺，白砂糖半勺，生抽酱油1勺，香菜2颗，白芝麻少许，食用油适量，食盐适量
【香辣干锅虾的做法步骤】
1、把虾剪掉虾须和虾枪，用牙签把虾线挑出来，千万不要开背，不然虾肉吃起来会老。
2、可以准备一些自己喜欢的蔬菜来做为配菜，我放了莲藕、土豆（香芹不能少，有两棵就够，它给整道菜提香提味儿）
3、土豆和莲藕都要洗净去皮，然后切成薄片待用（这些配菜是要过油炸一下的，所以不要切厚了）
4、热锅热油，分批次把虾下锅油炸至外壳酥脆，然后捞出来沥油（虾入锅前一定要把水分晾干或是用厨房纸巾擦拭一下，不然油溅的厉害）
5、炸完虾，再把藕片和土豆片都下锅炸熟，捞出沥油。
6、热锅热油，先下葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，再放郫县红油豆瓣酱，继续小火炒出红油。
7、接着下香芹段，小火炒出芹菜的清香气，芹菜炒至变色即可。
8、下炸过的虾和其他配菜，调入少许白糖和生抽，中火翻炒均匀即可关火。
9、关火后可以撒1小把熟白芝麻再翻炒均匀。