口味独特，口感顺滑的麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐是一道经典家常菜，取材简单，老少皆宜，原来只属于四川，随着郫县豆瓣酱的普及，越来越多的家庭，开始尝试自己制作，其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜，简单的豆腐配上辣椒和花椒，不仅卖相好看，还特别能够勾动食客的味蕾，虽然不能与大师级相比，但也能做到80%的相似度，麻婆豆腐在四川人眼中，那是一张饮食名片，家喻户晓，该菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。

所需的食材：

嫩豆腐1盒，肉末小半碗，郫县豆瓣酱大半勺，油泼辣子小半勺，料酒1勺，老抽少量，花椒粉小半勺

做法步骤详解：

1，内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。

2，肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。

,3，油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。

4，倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。

5，煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。

6，装盘后撒花椒粉。