摘要：今天这道洋葱炒五花肉是最简单不过的一道家常菜，不过要真是掌握不好火候炒过了，软塌塌真的不好吃。所以急火快炒才是正道，锁住水分发挥出洋葱的香。还有就是油不要太少，肉也要提前炒，防止掌握不好火候老了口感变硬。...
今天这道洋葱炒五花肉是最简单不过的一道家常菜，不过要真是掌握不好火候炒过了，软塌塌真的不好吃。所以急火快炒才是正道，锁住水分发挥出洋葱的香。还有就是油不要太少，肉也要提前炒，防止掌握不好火候老了口感变硬。
【所需食材】
主料：洋葱2个、五花肉少许
辅料：生抽1茶勺、老抽2-3滴上色、用玉米淀粉少许、盐少许、清水少许
洋葱炒五花肉的做法：
1，洋葱洗净去扑掉外皮，斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。
2，锅内放少许油，油五分热下洋葱炒至断生后盛出。
3，锅内重新加油，油热后下挂好浆的肉丝翻炒，炒至变色
4，加入炒过的洋葱
5，调入生抽、一滴老抽提色，少许盐.翻炒两下即可出锅。
洋葱炒五花肉的技巧：
1、五花肉炒出吐油会更好吃。
2、洋葱本身就有调味的作用，所以不用放太多的调料。
切洋葱不流泪的技巧：
1、嘴里面含一口水来切，效果更加好。
2、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切,就不会流泪了。
3、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
4、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。