冬瓜炖排骨汤不仅能清热解暑，还能补充身体所需的营养

在炎炎夏日，人体容易感到燥热不适，一碗清淡可口的冬瓜炖排骨汤不仅能清热解暑，还能补充身体所需的营养，本文将详细介绍这道汤品的制作方法，让您在家就能轻松享受到这道美味佳肴。

一、所需食材

【主材】

猪肋排 500克（仔排更佳，但若没有也可使用杂排），冬瓜 500克（根据个人喜好，可以选择白冬瓜或青冬瓜）

【辅材】

葱 适量（一部分打结用于吊汤，一部分切碎撒葱花用），姜 适量（拍碎），胡萝卜 一小段（可选，增加汤的甜味和营养）

【调料】

盐 适量，料酒 适量，白胡椒粉 少许，十三香 少许（可选），鸡精 少许（可选），香油 少许（可选）

二、步骤详解

步骤一：准备食材与初步处理

1，排骨处理：将猪肋排切成适口的块状，放入碗中用清水浸泡一段时间，期间换水两三次，以去除血水和杂质。

2，冬瓜处理：冬瓜去皮去瓤，洗净后切成厚约0.5厘米的块状备用，若使用青冬瓜，建议切大块些；若使用白冬瓜，则小块些更易入味。

3，其他食材：葱一部分打成结，一部分切碎备用；姜拍碎备用；胡萝卜切片备用（可选）。

步骤二：排骨焯水与初加工

1，将处理好的排骨放入冷水锅中，加入适量的料酒和拍碎的姜，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除血水和腥气。

,2，焯水后的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤三：炖制高汤

1，取一干净锅具，放入适量的清水（水量要能没过排骨），将处理干净的排骨、打结的葱、拍碎的姜一同放入锅中。

,2，大火烧开后转小火慢炖半小时，期间注意观察火候，防止汤汁溢出，此时可加入适量的料酒去腥增香。

步骤四：加入配菜继续炖煮

1，半小时后，将切好的冬瓜块（及胡萝卜片）加入锅中，与排骨一同炖煮，此时可根据个人口味加入适量的十三香提味（可选）。

,2，继续大火烧开后转小火慢炖二十分钟左右，让冬瓜充分吸收汤汁的味道并变得软烂，期间可用汤勺轻轻搅拌几次，防止粘底。

步骤五：调味与出锅

1，当冬瓜炖至软烂时，捞出锅中的葱结不要，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，注意不要过早加盐，以免影响排骨的酥烂程度。

,2，最后撒上切碎的葱花，并滴入几滴香油增香（可选），一道清香四溢、营养丰富的冬瓜炖排骨汤即可出锅享用。

三、烹饪技巧与注意事项

1、选材讲究：选择新鲜的猪肋排和冬瓜是制作这道汤品的关键，仔排肉质鲜嫩且营养丰富；而冬瓜则具有清热解毒、利湿化滞的功效，非常适合夏季食用。

2、去腥增香：在焯水过程中加入料酒和拍碎的姜可以有效去除排骨的腥味；而在炖煮过程中加入葱结也能增添汤品的香气，注意不要过早加盐以免影响排骨的口感和汤品的整体风味。

3、火候控制：先大火烧开后转小火慢炖是炖制这道汤品的关键步骤之一，这样可以确保食材的原汁原味得以充分释放并融入汤中；同时也能让排骨更加酥烂可口易于消化吸收。

4、营养搭配：除了基本的排骨和冬瓜外还可以根据个人口味加入适量的胡萝卜等蔬菜来丰富汤品的营养价值和口感层次，这些蔬菜不仅能增添汤品的色彩还能提供更多的维生素和矿物质等营养素。