东北年夜饭菜谱，让我们一起感受浓浓的家乡情

年夜饭，是我国传统的重要节日——春节的重要习俗之一，在东北，年夜饭更是家人团聚、共度佳节的重要时刻，为了传承家乡的味道，下面为大家带来一份东北年夜饭菜谱，让我们一起感受浓浓的家乡情。

1、主食类

（1）东北特色水饺

食材：猪肉、韭菜、白菜、大葱、面粉、生抽、老抽、盐、鸡精、香油。

制作方法：将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、白菜、大葱，调入生抽、老抽、盐、鸡精、香油，搅拌均匀，将面粉和成面团，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子，锅中加水烧开，放入饺子，煮至浮起，捞出即可。

（2）东北大米饭

食材：大米、东北酸菜、五花肉、油、盐。

制作方法：将大米洗净，提前浸泡1小时，五花肉切成薄片，酸菜切成细丝，锅中加水烧开，放入大米，煮至八成熟，捞出备用，锅中加油，放入五花肉煸炒至变色，加入酸菜翻炒，调入盐，炒匀，将煮好的大米倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。

2、肉类

（1）东北炖鸡

食材：土鸡、蘑菇、粉条、豆腐、葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精。

制作方法：将土鸡清洗干净，切成块状，蘑菇、豆腐切成块状，锅中加水烧开，放入鸡块焯水，捞出备用，锅中加油，放入葱姜、八角、桂皮炒香，加入鸡块翻炒，调入生抽、老抽、盐、鸡精，炒匀，加入蘑菇、粉条、豆腐，翻炒均匀，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，即可出锅。

（2）东北猪肉炖粉条

食材：猪肉、粉条、酸菜、葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、鸡精。

制作方法：将猪肉切成薄片，酸菜切成细丝，锅中加水烧开，放入猪肉焯水，捞出备用，锅中加油，放入葱姜、八角、桂皮炒香，加入猪肉翻炒，调入生抽、老抽、盐、鸡精，炒匀，加入酸菜、粉条，翻炒均匀，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，即可出锅。

3、蔬菜类

（1）东北大拉皮

食材：绿豆粉丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜泥、醋、生抽、香油、盐。

制作方法：将绿豆粉丝提前浸泡至软，黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切碎，将粉丝放入开水中焯水，捞出备用，将蒜泥、醋、生抽、香油、盐调成料汁，将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜放入碗中，倒入料汁，拌匀即可。

（2）东北凉拌土豆丝

食材：土豆、黄瓜、香菜、蒜泥、醋、生抽、香油、盐。

制作方法：将土豆去皮，切成细丝，黄瓜切成细丝，香菜切碎，将土豆丝放入开水中焯水，捞出备用，将蒜泥、醋、生抽、香油、盐调成料汁，将土豆丝、黄瓜丝、香菜放入碗中，倒入料汁，拌匀即可。

4、汤类

（1）东北排骨玉米汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、鸡精。

制作方法：将排骨洗净，切成块状，玉米、胡萝卜切成段，锅中加水烧开，放入排骨焯水，捞出备用，锅中加油，放入葱姜炒香，加入排骨翻炒，调入盐、鸡精，炒匀，加入玉米、胡萝卜，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，即可出锅。

（2）东北酸菜汤

食材：酸菜、五花肉、粉丝、葱姜、盐、鸡精。

制作方法：将酸菜切成细丝，五花肉切成薄片，锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出备用，锅中加油，放入葱姜炒香，加入酸菜翻炒，调入盐、鸡精，炒匀，加入粉丝，加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，即可出锅。

就是一份东北年夜饭菜谱，希望这份家乡的味道能够带给您和您的家人团圆的喜悦，祝大家新年快乐，阖家幸福！