摘要：宫保鸡丁，作为一道经典的川菜，以其鲜香辣爽、色泽诱人而深受广大食客的喜爱，在家制作宫保鸡丁，不仅能够享受到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣，下面，就为大家详细介绍一下家常宫保鸡丁的做法。...
宫保鸡丁，作为一道经典的川菜，以其鲜香辣爽、色泽诱人而深受广大食客的喜爱，在家制作宫保鸡丁，不仅能够享受到地道的美食，还能感受到烹饪的乐趣，下面，就为大家详细介绍一下家常宫保鸡丁的做法。
【食材准备】
主料：
鸡胸肉 200克，花生米 50克
辅料：干辣椒 10克，葱 2根，姜 1小块，蒜 3瓣，青红椒 各1个，酱油 1大勺，料酒 1大勺，白糖 1小勺，醋 1小勺，淀粉 1小勺，鸡精 1小勺，食用油 适量
【制作步骤】
1、鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加入1小勺料酒、1小勺酱油、1小勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、葱切段，姜蒜切片，青红椒去籽切块，干辣椒剪成小段。
3、花生米放入干锅中，小火炒至微黄，捞出备用。
4、热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色，捞出备用。
5、锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒段，小火炒出香味。
6、加入青红椒块，快速翻炒均匀。
7、放入炒好的鸡丁，加入1大勺酱油、1小勺白糖、1小勺醋、1小勺鸡精，快速翻炒均匀。
8、加入炒好的花生米，翻炒均匀，出锅即可。
【小贴士】
1、鸡丁要切得均匀，这样烹饪出来的宫保鸡丁才会更加美观。
2、腌制鸡丁时，加入淀粉可以使鸡丁更加嫩滑。
3、炒鸡丁时，油温不宜过高，以免鸡丁表面糊掉，内部却还未熟透。
4、炒青红椒时，要快速翻炒，以免青红椒炒糊。
5、花生米炒至微黄即可，不宜炒得过老，以免口感变差。
6、根据个人口味，可以适当调整调料的用量。