家常老鸭汤的做法，具有滋阴养胃、补气养血、利水消肿等功效

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。下面，就为大家详细介绍老鸭汤的做法，让你在家也能享受到美味的滋补佳肴。

准备食材：

1. 老鸭一只（约1500克）

2. 姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 老抽适量

8. 八角两颗

9. 桂皮一根

10. 香叶两片

11. 白胡椒粉适量

12. 清水适量

老鸭汤的做法：

1. 将老鸭宰杀后,去毛、去内脏，清洗干净，切成块状，备用。

2. 锅中放入适量清水,将鸭块放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出鸭块，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中重新加入适量清水,放入鸭块、姜片、葱段、料酒、老抽、八角、桂皮、香叶，大火煮沸后，转小火慢炖1小时。

4. 待鸭肉炖至酥烂时,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，继续炖煮10分钟。

5. 将炖好的老鸭汤盛出,撒上葱花即可。

注意事项：

1. 老鸭的选择：选择肉质鲜嫩、皮薄的老鸭，这样炖出的汤更加鲜美。

2. 炖汤时间：根据鸭肉的质地和火候，炖煮时间可适当调整，确保鸭肉炖至酥烂。

3. 调味品：根据个人口味，可适量添加其他调料，如枸杞、红枣等。

4. 清洗鸭块：炖汤前，要将鸭块清洗干净，去除血水和杂质，以免影响汤的口感。

老鸭汤的功效：

1. 滋阴养胃：老鸭汤具有滋阴养胃的功效，适合胃阴不足、胃酸过多的人群食用。

2. 补气养血：老鸭汤含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补气养血的作用。

3. 利水消肿：老鸭汤具有利水消肿的功效，适合水肿、肥胖等人群食用。

4. 增强免疫力：老鸭汤中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。