摘要：“什锦冬瓜帽”是以冬瓜、猪肉为主要原料的一道菜肴。造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。冬瓜口感清爽，是炎热的夏季餐桌必备菜品，冬瓜利于排尿，可以有效消除人体的水肿。冬瓜外皮青绿，肉白色，经厨师精心雕刻上龙凤花鸟、祥瑞花纹等图案，或篆隶字体的吉祥词语，其精美程度，足以使你迷恋而忘于下箸。内容更是有荤有素，有咸有甜，有清有浓，有单料也有复合料，各有特色而又各逞其味。使人赞叹这中国烹饪史上的奇葩。...
“什锦冬瓜帽”是以冬瓜、猪肉为主要原料的一道菜肴。造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。冬瓜口感清爽，是炎热的夏季餐桌必备菜品，冬瓜利于排尿，可以有效消除人体的水肿。冬瓜外皮青绿，肉白色，经厨师精心雕刻上龙凤花鸟、祥瑞花纹等图案，或篆隶字体的吉祥词语，其精美程度，足以使你迷恋而忘于下箸。内容更是有荤有素，有咸有甜，有清有浓，有单料也有复合料，各有特色而又各逞其味。使人赞叹这中国烹饪史上的奇葩。
【材料准备】
主料：
冬瓜1个(重约2～2.5公斤为宜)，猪肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克
调料：
胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精10克，鸡汤适量
【什锦冬瓜帽的制作方法】
1、先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好 。
2、将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀 。
3、用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。
4、加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出 。
5、将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。