摘要：丝瓜为夏季时令蔬菜，清热化痰、凉血解毒。与蕃茄、鸡蛋搭配，既能为蕃茄炒蛋控翻新花样，又比单独的清炒丝瓜滋味浓郁清甜。番茄丝瓜炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。要制作出味道鲜美的番茄丝瓜炒蛋，可以按照以下步骤。...
丝瓜为夏季时令蔬菜，清热化痰、凉血解毒。与蕃茄、鸡蛋搭配，既能为蕃茄炒蛋控翻新花样，又比单独的清炒丝瓜滋味浓郁清甜。番茄丝瓜炒蛋是一道色香味俱佳的家常菜。要制作出味道鲜美的番茄丝瓜炒蛋，可以按照以下步骤。
1，丝瓜洗净去皮切滚刀块，蕃茄去皮切和丝瓜等大的块、蒜压扁切碎、鸡蛋打成蛋液。（我这次做的丝瓜觉得比较嫩就没去皮）
2，炒锅内放少许油，油8分热时下鸡蛋，膨松后用筷子划散盛出备用。
3，锅内再放少量油，下蒜末和虾皮爆香。
4，再下丝瓜和蕃茄炒出汁水，调小火烧2-3分钟，直到丝瓜软熟为好。
5，再把炒好的鸡蛋倒回锅中与丝瓜混合，加盐、糖调味即可。
注意事项：
蕃茄去皮方法：蕃茄去蒂擦干水分插在筷子上，开煤气直接在火焰上烤，直到发出声音表皮破裂，放凉即可轻松撕去表皮。