摘要：蒸水蛋，有的地方叫“蒸鸡蛋糕儿”，有的地方叫“蒸鸡蛋羹”，有的地方叫“水蒸蛋”。不同的地方叫法不同，但做好后的形态和口感都是一样的，表面光滑，内部无蜂窝，吃着滑嫩嫩，老少皆宜的美食。有人常常纠结，做蒸水蛋究竟冷水上锅还是热水上锅？以前我也弄不明白，后来经过反复操作后发现，做蒸水蛋，牢记4窍门，无论冷水还是热水上锅，都能蒸出嫩滑口感！下面我来给大家分享一下水蒸蛋的具体做法。...
蒸水蛋，有的地方叫“蒸鸡蛋糕儿”，有的地方叫“蒸鸡蛋羹”，有的地方叫“水蒸蛋”。不同的地方叫法不同，但做好后的形态和口感都是一样的，表面光滑，内部无蜂窝，吃着滑嫩嫩，老少皆宜的美食。有人常常纠结，做蒸水蛋究竟冷水上锅还是热水上锅？以前我也弄不明白，后来经过反复操作后发现，做蒸水蛋，牢记4窍门，无论冷水还是热水上锅，都能蒸出嫩滑口感！下面我来给大家分享一下水蒸蛋的具体做法。
做法步骤：
1，鸡蛋磕破，倒入大碗里，搅拌均匀。
2，温水冲进鸡蛋液里，加上少许盐巴，一起搅拌均匀。
3，取一滤勺和另一容器，过滤混合好的水蛋液，将不能通过滤网的东西弃之不用。
4，冷水上锅，水蛋液的器皿上盖一盘子。
5，中大火蒸10分钟，就成了，最好浇上点生抽、洒点葱花。
注意事项：
1，鸡蛋和水的比例遵循1:2，这样蒸出来的水蛋一定很滑嫩，但我也试过1:2.5,更加水嫩。
2，蒸鸡蛋的水用温水，用手感觉是不烫的，这样融合好的蛋液非常细致，不会出现分层。
3，搅拌好的蛋液要过筛哦，把鸡蛋里的不能融合的一点杂物过滤掉。
4，蒸的时候倒扣一个盘子，这样水蒸气凝成的水珠不会倒流入水蛋里，那么超级滑嫩平整的蒸水蛋就完成了。