凉拌藕片，美味难挡的清脆口感，又带有少许的酸辣，很好吃

从小就很喜欢吃莲藕，每次妈妈做的凉拌藕片，我一个人能吃完，特别好吃，脆甜的口感，让人百吃不厌，现在生活的城市，莲藕非常多，购买很方便，价格也相对便宜很多，所以自从来到这里，我隔三差五就要吃一次莲藕，可以凉拌、可以炒、可以炖，怎么做都好吃。不过要说最好吃的做法，当属凉拌，口感最佳，即使待客做凉拌藕片，它也是很不错的抢手菜。

【凉拌藕片的做法一】

【主料】莲藕适量；

【辅料】蒜适量；辣椒适量；

【调料】油适量，盐适量，陈醋适量，糖适量，酱油少许

【凉拌藕片的做法步骤】

1：莲藕刮去皮后切薄片。我喜欢用水洗去淀粉。

2：备点蒜蓉和辣椒。我用了两个泡过的彩椒，为了照顾小孩，没切太碎免得他们吃不了辣。

3：烧一锅水，水开后把藕片倒下去煮熟。

4：煮熟的藕片捞出来放盘子里。

5：热锅下油，烧热油。烧到冒烟。

6：把热油倒入蒜蓉辣椒的碗里。

7：加点盐酱油陈醋白糖，调匀。可夹藕片蘸过试试味道再适量增加调味料。

8：调好味把酱汁淋到藕片上即可。

【凉拌藕片的做法二】

【主料】藕一个；

【辅料】辣椒油适量；糖适量；麻油适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；香油适量；陈醋适量；酱油适量；米醋适量；

【凉拌藕的做法步骤】

1：先将藕切片。

2：蒜切沫还有香菜切小段。

3：再将切好的藕片用开水焯一下，焯好后再用凉水洗一下。

4：然后把水倒掉，放蒜沫和香菜。

5：现在依次放调料：盐（适量）、米醋、糖（少许）、酱油（一点点就好）、辣椒油、麻油、陈醋（少许）、香油（少许）一起搅拌。如果不喜欢吃陈醋可以不放，喜欢吃麻辣酸的朋友喜欢吃哪口就多放点。

6：拌匀后装盘即可。

【小窍门】

藕在焯的时候要最好选用不锈钢的锅焯，我今天做的是用铁锅焯的藕，有点变黑了影响美观，但不影响味道。

【凉拌藕片的做法三】

【主料】莲藕2个；

【辅料】大葱适量；姜适量；花椒适量；

【调料】盐1.5勺，味精适量，鸡精适量，白糖半勺，小米醋适量，香油少许

【凉拌莲藕的做法步骤】

1：准备食材。

2：削皮。

3：切片。

4：凉水下锅煮。

5：水开捞出来放盆里。

6：放入生姜花椒八角调料。

7：最后放入大葱香油。

【小窍门】

1、家里大葱没有了用的香葱代替的。

2、喜欢吃辣的可以放点小米辣。

【凉拌藕片的做法四】

【主料】脆藕一节；

【辅料】蒜适量；小米辣适量；青椒适量；葱适量；

【调料】盐适量，油适量，花椒油适量，酱油适量，蚝油适量，香醋适量，糖适量

【凉拌脆藕的做法步骤】

1：碗里加入切好的小米辣，青椒，蒜末，葱花，淋上热油，再加盐，酱油，蚝油，糖，醋花椒油拌匀。

2：莲藕切片。

3：锅里烧开水，加入少许盐醋，倒入莲藕焯水一分钟捞起过冷开水，沥干水分。

4：放入碗中倒入调好的酱汁拌匀即可。