质地紧密且富有弹性的火腿怎么做？

好的火腿肉质地紧密且富有弹性，切开后，切面为深红色，色泽鲜艳均匀；如果火腿肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差火腿。食用整只火腿时，最好从当中切开，先吃上方，中方，然后再吃其他部位。往往有人先吃油头，而油头是火腿中最差的部位，加上食用方法不当，越吃越乏味。待油头吃完了，再吃中方、上方时，由于保管不善等原因，中方和上方也逐步产生了哈喇味，结果整只火腿滋味都不佳。

一，香葱火腿沙拉酱面包

【主料】高筋面粉220克；细香葱碎适量；鸡蛋1个；黄油15克；发酵粉3克；

【辅料】火腿肠2根；白糖15克；盐2克；液体牛奶90毫升；沙拉酱适量；

【香葱火腿沙拉酱面包的做法步骤】

1：把除香葱和火腿外的材料放如面包机，揉成光滑的面团。

2：面团光滑后，取出来放入温暖处发酵至原来的2倍大。

3：把面团排气，分成3分，用保鲜膜盖住，准备好葱碎、火腿和沙拉酱。

4：取出一面团，擀成椭圆形，放上一根火腿5：把面团捏紧。

6：反过来，用利刀在面团上切成均匀的小等分，注意面团底部不切断。

7：用手轻轻的把切痕处依次按向左向右分开做造型。

8：放入温暖处进行第二次发酵，面团比原来大1.5倍，刷上蛋液，撒上葱花，挤上沙拉酱入烤箱，180度，烤制20分钟即可。

二，火腿炒茴香

【主料】火腿适量；茴香梗适量；

【辅料】姜适量；盐适量；

【火腿炒茴香的做法步骤】

1：原料如图：火腿切细丝，茴香梗洗净切段；

2：锅内加少许油烧热，放入姜末、火腿翻炒出香味；

3：倒入茴香梗、盐继续翻炒不到一分钟即可；

4：即可装盘。

【小窍门】

1、茴香具有特殊的香味，烹饪这道菜无需放太多调味品。

2、火腿的香气和茴香的味道相辅相成，这道菜大家可以试试。

三，酱香冬笋火腿粒

【主料】冬笋1个；火腿150克；豆干150克；

【辅料】橄榄油少许；料酒1茶匙；酱油1茶匙；白糖少许；

【酱香冬笋火腿粒的做法步骤】

1：备好所用食材，并切洗好。

2：锅里加少许橄榄油。（其它油也可以）

3：将冬笋还有火腿粒下锅。

4：再将豆干粒下锅。

5：焖煎一下后再加入料酒酱油白糖。

6：继续上盖焖至微要收汁。

7：当然了你要是喜欢干锅也可以，我家孩子喜欢微微带一点汤汁。

8：这样子一份酱香冬笋火腿粒就完成了。

【小窍门】

自动锅的煮制不如明火的香，但也可以用干锅功能进行催炒一下，那样子香味也是满不错的。

四，火腿白酱意面

【主料】意面100克；牛奶30ml；火腿1段；面粉1勺；

【辅料】牛油1块；盐1茶匙；胡椒1勺；芝士1块；

【火腿白酱意面的做法步骤】

1：准备原料。

2：面条下锅，按面条要求煮8分钟，煮的时候放一点盐，一点油。

3：捞出备用。

4：炒锅放牛油。

5：倒入火腿翻炒。

6：加入牛奶煮。

7：煮开后加入面粉搅拌均匀，加盐少许！

8：加入意面搅拌，就OK了！

五，火腿香芋丁

【主料】火腿适量；香芋适量；

【辅料】辣椒适量；

【配料】盐适量，油适量，生抽适量，味精适量

【火腿香芋丁的做法步骤】

1：备火腿丁，香芋丁，辣椒。

2：烧油下入香芋丁炒匀，放点盐。

3：炒片刻。

4：淋上生抽。

5：再放进火腿丁炒匀。

6：再放进辣椒提辣。

7：放清水将香芋煮熟透。

8：出锅前放点味精即成。

9：装盘上桌。