红焖羊排的做法，让你做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃
红焖羊排是一道特别美味的家常菜，它色泽红亮，口感香辣，羊排软烂入味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的红焖羊排，羊排膻味大不好吃，其实解决的原因很简单，今天呢，我就分享给大家，红焖羊排最正确的做法，保证让你做出的口感和味道都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
一，红焖羊排的做法
【主料】羊肉1000g；香菜少许；大八角少许；
【辅料】羊排料适量；生姜少许；
【红焖羊排的做法步骤】
1：将羊排洗衣好，放入高压锅中。
2：放入生姜、八角和调料。
3：放入水，水刚没过羊排就好。
4：用高压锅压，上气后蒸10分钟到15分钟即可。
5：出锅后放少许香菜，完活！
二，红焖羊排的家常做法
【主料】羊排500g；花椒10g；大料1个；桂皮1块；草果1个；盐若干；料酒若干；白糖若干；酱油若干；白萝卜若干；西红柿若干；
【辅料】白芷1块；砂仁2个；丁香2个；肉蔻1个；艾叶若干；辣椒3个；食用油若干；鸡精若干；胡萝卜若干；葱头若干；葱若干；姜若干；蒜若干；
【红焖羊排的做法步骤】
1：将羊排在水中侵泡半小时。
2：拿出，淋干水。
3：切成6厘米左右的长方块。
4：锅中放入水，没过羊排即可。
5：花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。
6：将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。
7：边煮边将浮沫撇出。
8：准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干，西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。
9：大火20分钟。羊排已经入味。
10：盛出备用。
11：用白糖熬一些糖色。
12：放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。
13：汤汁收浓，即可出锅。
三，红焖羊排怎么做
【主料】羊排300g；白萝卜一根；胡萝卜一根；尖椒一个；洋葱半个；葱适量；姜适量；
【辅料】生抽两勺；老抽两勺；五香粉3克；鸡粉3克；蚝油一勺；糖一勺；料酒适量；
【红焖羊排的做法步骤】
1：准备材料，所有的材料都切滚刀块，葱姜切末。
2：炒锅放油，放一勺糖，炒糖色。
3：等糖变色后，下入羊排，并使之均匀上色。
4：放葱姜翻炒。
5：放生抽，料酒，蚝油。
6：适量老抽上色。
7：继续翻炒，下入白萝卜，胡萝卜（注：如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了）。
8：加一大碗热水，大火烧开，转小火慢慢的焖20分钟左右，羊排软烂即可。
9：最后等小火收汁后，放点五香粉和鸡粉，翻炒几下，就可以出锅了，开始享用吧！
【小窍门】
如果喜欢尖椒软一点就早放，喜欢硬一点或者喜欢颜色绿一点的就快熟的时候放，我喜欢软一点的，所以跟其他配菜一起放了.
四，红焖羊排
【主料】羊排300g；香菜适量；啤酒400ml；花生油10g；
【辅料】花椒20粒；草果一枚；八角两枚；香叶5片；黄豆酱2勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽2勺；冰糖5粒；
【黄焖羊排的做法步骤】
1：羊排剁小块，浸凉水1小时。
2：排骨凉水下锅焯出血沫，锅里加入一小勺50°左右的高度白酒去腥。
3：排骨焯水后捞出。
4：准备好调料。
5：蒜对半切开，葱切大段，泡姜切厚片儿。没有泡姜鲜姜也可以，不过泡姜味道更好一些。
6：两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱备用。喜欢吃辣的亲可以多加一些郫县豆瓣酱哦。
7：热锅凉油放入香叶、草果、花椒、八角炒至香叶焦黄。这个过程一定要用小火慢慢的煎炸。
8：用锅铲将香叶和花椒捞出不要，在锅里加入葱姜蒜爆出香味。
9：加入两勺黄豆酱和一勺郫县豆瓣酱继续翻炒。
10：酱炒出红油后加入焯水的排骨翻炒均匀。
11：在锅中加入两勺生抽后，再加入一大罐啤酒，大火烧开后加入5颗冰糖。
12：将羊排转入电饭煲中炖煮1小时。或者高压锅压15分钟。个人觉得电饭煲虽然慢一点儿，可是更入味儿。
13：一小时后将羊排转回炒锅中收汁儿，撒少许孜然粉翻炒一下。
14：装盘后装饰一小撮香菜即可食用。
【小窍门】
黄豆酱、郫县豆瓣酱还有生抽都有咸味儿，所以不用另外加盐的。
