炊太极虾的做法及炊太极虾的宜忌人群介绍

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。炊太极虾是广东省传统的名菜，属于粤菜系。

一，炊太极虾的做法

原料：主料：虾肉(300克)，白肉(75克)，马蹄肉(75克)，鸡蛋清(2只)；

调料：味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量。

做法步骤：

1，将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。

2，将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清。

3，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。

二，炊太极虾的宜忌人群

1、炊太极虾的不宜人群

因为炊太极虾中加入了马蹄,而荸荠性寒,不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者食用,所以有这些症状的人最好不要吃炊太极虾。

2、炊太极虾的适宜人群

凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将炊太极虾作为滋补和疗效食品。常人食虾,也有健身强力效果。