擂辣椒皮蛋，香辣爽口，吃了停不下来！

皮蛋为我国独有的传统特色加工食品，风味独特，看看湖南人是怎样将皮蛋演绎成一道全国闻名的独特美食的，可谓匠心独具，想出将皮蛋与辣椒完美结合的好法子，让皮蛋的醇香在擂动中完全释放出来，悄悄地渗入到辣椒中，而辣椒的辣味也由此钻进皮蛋里，二者相互融合，你中有我，我中有你，让擂辣椒皮蛋味道在碰撞中升华，爽滑赋有更丰富的层次，香辣爽口，吃了停不下来！擂辣椒皮蛋是湖南湘菜中一道非常有名的下饭菜，擂辣椒皮蛋主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市。

【擂辣椒皮蛋的做法一】

材料：皮蛋、辣椒、大蒜、香葱、盐、生抽、香油、鸡精。

烹饪方法：

1，准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。

2，大蒜用擂钵擂成蒜末。

3，皮蛋一个切成四瓣备用。

4，擂好的蒜沫备用。

5，辣椒在炭火上烤至表面起皮，放进装有蒜末的碗中。

6，用锤子将他们都擂碎，然后加入生抽、鸡精、盐，拌匀。

【擂辣椒皮蛋的做法二】

食材：皮蛋、尖椒，茄子、大蒜 

做法步骤：

1、调酱汁：碗中加入蒜末半勺、盐两勺、生抽一勺、香醋一勺、花椒油半勺、白糖一勺、蚝油拌匀。

2、锅烧热煎辣椒，中火边煎变压，煎外壳焦黄。

3、发皱变软，茄子蒸熟去皮，皮蛋切碎和尖椒放碗里，倒入酱汁，用锤子捣碎即可！