蒜蓉粉丝蒸扇贝，味道鲜美，营养丰富

扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。 干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。由于贝壳很像扇面，由此得了扇贝的名称。扇贝壳内面为白色，闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌肉晒制成干品则称为干贝（或江瑶柱） ，被列入八珍之一。

【所需食材】

主料：扇贝 3个，粉丝 30克

辅料：姜片 3片，干豆豉 6克，黄酒 3克，生抽 6克，高汤 适量，花椒 6颗，小葱花 6克， 蒜末 12克

【做法步骤】

1，把扇贝的一面贝壳仔细刷干净，用流动水冲干净贝柱和裙边，然后用小刀将整块肉撬开，沥干水分。

2，粉丝用水泡软后，分成小份分别放在每个贝壳铺底，然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。

3，中小火先加热油，爆香姜片和干豆豉，改小火后，调入黄酒、生抽和高汤（水也行）。

4，然后取出姜片，将剩下的豆豉油汁均匀地浇在扇贝肉和粉丝上。

5，将淋好调味汁的扇贝装碟摆好，放入锅中隔水蒸 5 ～ 8 分钟。

6，最后在锅中放少量油，炒香花椒、葱花、姜末和蒜末，关火，均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。

【小贴士】

1，尽量购买新鲜的扇贝，但需要自己清除里面的脏物，仅留取白色的扇贝肌和周边的红色部分；

2，不能吃辣可不放剁辣椒，即为原味；

3，蒸好的粉丝扇贝要趁热食用，才能保证鲜香嫩滑的口感。