麻辣肉片，川菜中的经典，舌尖上的诱惑

麻辣肉片起源于我国四川省，距今已有数百年的历史，相传，麻辣肉片的创始人是一位名叫陈阿婆的四川老妇，她为了招待客人，将猪肉切成薄片，加入辣椒、花椒等调料，烹饪出一道色香味俱佳的佳肴，这道菜一经推出，便受到了广大食客的喜爱，逐渐流传开来,成为了川菜中的经典之作。随着时代的发展，麻辣肉片在传承中不断创新，麻辣肉片的做法和口味更是千变万化，既有传统的家常麻辣肉片，也有创新的花式麻辣肉片,让人目不暇接。

麻辣肉片的制作工艺：

1，选材：制作麻辣肉片，首先要选用优质的猪肉，一般选用猪里脊肉、猪肩肉等部位，肉质鲜嫩,口感较好。

2，切片：将猪肉切成薄片，厚度约为2毫米，切片时，要保证肉片大小均匀,以便烹饪时受热均匀。

3，腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉等调料,拌匀后腌制10分钟。

4，炒制：热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的肉片,快速翻炒至肉片变色。

5，调味：在肉片炒至八成熟时，加入适量的辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,继续翻炒至肉片熟透。

6，出锅：待肉片炒至金黄色,出锅装盘即可。

麻辣肉片的特色与营养：

特色：麻辣肉片以其鲜香麻辣、口感独特而著称，肉片鲜嫩多汁，辣椒、花椒等调料的香味浓郁,让人回味无穷。

营养：麻辣肉片富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有补中益气、滋养脾胃、增强免疫力等功效。

麻辣肉片的食用搭配：

1，米饭：麻辣肉片与米饭搭配，是四川人的传统吃法，肉片鲜香麻辣，与米饭的香糯相得益彰,让人食欲大增。

2，面条：麻辣肉片也可以与面条搭配，制成麻辣肉片面，面条筋道，肉片鲜香,是夏日里的一道清爽美食。

3，饺子：将麻辣肉片切成细丝，包入饺子皮中，制成麻辣肉片饺子，饺子皮香脆，肉片鲜嫩,是家常美食中的佳品。