韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美

韭菜盒子（韭菜合子），是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的传统美食，是中国多地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。

需要食材：

普通面粉200g，水90g，韭菜一把，虾皮一小把，鸡蛋2个，盐适量，色拉油适量

做法步骤：

1，容器中放入一碗普通面粉，用80度左右热水搅成面絮，稍微放凉点，用手揉成面团，这个面团要柔软不能太硬了，盆光手光面光时，盖上保鲜膜醒20分钟。

2，韭菜洗净沥水，虾皮准备好。鸡蛋打入碗中，加一点水搅散，热锅中放油倒入蛋液，炒成蛋碎，关火。

3，韭菜切碎，放入蛋碎锅中，这时候蛋锅也不热，加韭菜进去不受伤任何影响，放入虾皮，拌匀成馅儿，盐最好包的时候再放，不然会使韭菜出水。

4，面团从容器中拿出来案板上揉匀，分割成大小均匀的剂子。

5，擀成圆形面饼，面饼不要太厚，三下五除二全部擀完，放一边，包的时候方便。

6，左手拿一个饼皮，在饼的一侧放入适量馅，不能太少。

7，面饼的一侧对折，捏紧封口，捏出花纹。

8，热锅内放少许油，小火，放入盒子烙一面金黄，翻面烙至另一面金黄即可。