冰糖燕窝，属于秋季滋阴润燥的佳品，汤色清亮，入口清甜

冰糖燕窝是以燕窝和冰糖为主料的传统药膳，归类为秋季滋阴润燥的滋补品，常见配伍包括枸杞、椰奶等。其以金丝燕唾液构筑的燕窝为原料，经隔水文炖制成，质地软嫩，汤汁甜稠。传统中医文献记载其具有补肺养阴、镇咳止血功效，适用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症。

【冰糖燕窝的做法一】

材料：干血燕燕窝8克（2人份），冰糖4克

做法：

（1）用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

（2）将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

（3）待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

（4）挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

（5）清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

（6）将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1CM的水量为佳。

（7）加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

（8）炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

【冰糖燕窝的做法二】

材料：白燕燕窝，冰糖，蜂蜜

做法：

1，先将燕盏冲洗后，放在清水中浸泡4左右小时。（我用的是顶级白燕，不同品钟的燕窝浸泡时间则不同。）

2，待其松软膨胀，捞起再用清水洗净后沥干。（一般顶级的燕窝里杂毛是很少的，无须镊杂毛，如果有杂毛也是燕子的羽绒，用镊子镊出就可以了）

3，将泡软的燕窝撕成长条状，加入少量冰糖，蜂蜜和温水放入炖盅，然后隔水大火转文火慢蒸炖45到60分钟.

【冰糖燕窝的做法三】

材料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克

做法：

1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。

2、将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

【冰糖燕窝的做法四】

材料：洞红燕燕窝（玺燕燕窝）4g，冰糖2g

做法：

1、将干燕窝用纯净水浸泡48小时，燕窝轻软膨胀后挑毛、清洗杂质，用纯净水过滤清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水备用。

2、清洗干净后将燕窝撕成细条，燕头处尽量撕（或手指碾）细。

3、将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝即可，隔水以文火炖75分钟，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即为蒸好的标准。

4、蒸好后取出燕窝，调入冰糖水略拌匀，即可食用。