香肠卷根据不同制法呈现暄软或酥脆口感，常作为早餐或快餐食品

香肠卷是以面粉、酵母、香肠为主料制成的食品，起源于英国，现流行于全球多个地区，包括中国、美国等。其制作分为蒸制与烤制两种工艺：蒸制法需经两次发酵后缠绕香肠蒸制，烤制法则采用波兰种或汤种发酵技术，通过揉面至完全扩展阶段后包裹香肠，经基础发酵和二次发酵后烘焙（常用参数为180度15-20分钟）。成品根据不同制法呈现暄软或酥脆口感，常作为早餐或快餐食品。

【香肠卷的做法一】

材料：豆腐皮，广味香肠或者腊肠，也可根据自己口味的需要准备一些咸蛋黄，配菜随意（小油菜，西兰花，香菜均可）

做法：

1，豆腐皮放在清水里浸泡5-10分钟，然后取出沥干水分，用剪刀剪去豆腐皮边缘较硬的部分，并修剪成大小一致的长方形。

2，如果你喜欢口味重一些，还可以准备一些碾碎的咸蛋黄，在豆腐皮上抹上一层，然后再卷入香肠，这些小的改动可以随自己的喜好来调整。

3，取两张豆腐皮，平铺在案板上，卷入广味香肠，慢慢向上卷起至尾端，然后用面粉糊或淀粉糊封口，注意一定要卷紧。

4，将卷好的香肠卷用保鲜膜包好，放入蒸锅，蒸10-15分钟，蒸熟后，取出晾凉，切成厚片就可以了。

【香肠卷的做法二】

材料：面粉2碗，酵母1/3汤匙，香肠5根，白糖半茶匙

做法：

1，取半茶匙白糖放碗里，倒进一碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开. 

2，取一大盆，把面粉倒入，酵母水淋在面粉上，然后用筷子搅拌均匀. 

3，把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上 盖子或保鲜膜.静置1小时，发酵完成. 

4，洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成十份. 取其中一分搓成条，然后缠绕在香肠上. 

5，蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的香肠卷放在上面，要注意留点空隙醒10-15分钟后再放入锅里蒸. 

6，大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟，蒸好后不要马上 开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.