咸鱼茄子煲的做法，外层酥爽，里层滑软，咸香适口，极度下饭

第一次见到咸鱼茄子煲的外地朋友总会皱眉："咸鱼多臭啊！"可只要尝过一口，十个有九个都会惊呼：" 这味道也太上头了吧！"咸鱼的咸鲜遇上茄子的清甜，就像周杰伦遇上方文山，产生了神奇的化学反应。咸鱼茄子煲很受众人的欢迎，今天小编教大家咸鱼茄子煲的做法，有兴趣的来试试吧！

咸鱼茄子煲的做法第一步：准备材料

现在先来准备做咸鱼茄子煲所需的材料，茄子2个，咸鱼50克，猪肉50克，干辣椒4个，蒜2瓣，酱油1匙，盐和鸡精适量，油、葱适量。

咸鱼茄子煲的做法第二步：处理材料

把茄子洗干净切成条，放入清水里浸泡十分钟，捞出沥干水，把咸鱼切小块，蒜拍碎，干辣椒切段，猪肉切成末，葱切葱花，

咸鱼茄子煲的做法第三步：做咸鱼茄子煲

在锅里放油烧热，放入茄子炸软捞出，锅里留少许油，放入咸鱼炸至焦黄捞出沥干油，放入蒜和干辣椒爆香，再放入肉末炒香，然后加入茄子、盐、酱油和鸡精炒均匀，把炒好的材料倒入砂锅里，放入适量清水，焖至茄子软烂，撒上葱花即可。

小贴士：

1、茄子提前用食盐盐杀出水分，这样可以减少茄子的吸油性。

2、咸鱼已经的够咸了，所以做这道菜的时候不需要放盐。