鱼子酱蛋炒饭的做法，加上好看造型你绝对会喜欢

鱼子酱是一种非常珍贵的食材，今天我就用它来制作一道美味的蛋炒饭。蛋炒饭是我们日常生活比较常见的，这次是在蛋炒饭的基础上加入了鱼子酱。在炒的过程中我只加一些自己喜欢的调料，当然你可以根据自己的喜好进行增减，只要你觉得好吃就可以了。我个人比较讲究外观的好看，所以摆盘的时候特意摆了一个漂亮的造型，如果你觉得时间不够，你可以跳过这个摆盘，可以直接吃啦。

【材料】

    冷米饭，土鸡蛋，盐少许，鸡精少许，香葱，欣和牛肉拌酱2勺，什锦菜40克（青豆、胡萝卜块、玉米粒），新鲜鱼子酱，油。

【方法】

1，把所需的食材都准备好；
 2，取土鸡蛋蛋黄，加入冷米饭中，充分混合两者，使蛋黄液完全包裹住米饭粒；香葱切小段
3，点火，热锅，倒入食用油，将香葱下锅煸香（剩下少许）；
 4，加入牛肉拌酱，煸炒出香味；

 5，加入什锦菜，煸炒出香味；
6，加入裹好的米饭，快速翻炒至米饭粒粒分明，
7，起锅前再撒入一些香葱翻炒均匀；
8，装盘，待炒饭降温到手触可以接受的温度，再撒鱼子酱，即可。

【提示】

1，炒饭一定要选择隔夜的冷米饭，而且要放入冰箱冷藏一夜，因为这样的米饭粒粒分明，不会粘在一起；而且在蒸米饭的时候要比平时少放些水，这样出来的米饭会硬些；
2，想要出来金黄色的色泽，要选择质量好的土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄更有黄金的色泽；
3，鱼子酱要等出锅的炒饭降温到手触的可以接受的温度，再撒，因为鱼子酱遇到高温会变色、变熟，就会失去吃进口里跳动的口感，而且本身就是可以生食的。